খাদ্য ও পুষ্টি

আলুর চপ, বেগুণের চপ, কুমড়ার চপসহ অনেক ধরনের চপের নাম শুনেছেন বা খেয়েছেন। কিন্তু কজন রসুনের চপ খেয়েছেন বলুন তো? খুব কম মানুষই আছেন। হ্যাঁ, রসুনেরও চপ হয়ে থাকে যদি আপনি বানাতে জানেন। রসুন অনেক ঝাঁঝালো টাইপের, অনেকে খেতেও পছন্দ করেন না কিন্তু যদি চপ বানিয়ে খান কিংবা আচার বানিয়ে তাহলে সে ঝাঁঝালো গন্ধ আর ঝাঁজ কোনটাই পাবেন না। এখন শুরুতেই চপের কথা বল্লাম তাইনা, কিন্তু কেন? আমরা অনেকেই আছি ঔষধি খাবার গুলি এড়িয়ে চলি বাকি তেলে ভাঁজা জিনিস খুব…

আমরা পেঁয়াজ  কেন খাই এর কারন হলো পেঁয়াজ  স্বর্গ থেকে আসা এক সবজি।আসুন পেঁয়াজ  খাওয়া শুর হয় কবে থেকে তার একটু ঘটনা শুনাই। মুসলিম ধর্ম গ্রন্থ আলকোরানে আছে , যখন পৃথীবিতে স্বর্গীয় খাবার আসত আর তা ছিল একটু মিষ্ট। অনেক দিন  সেই স্বর্গীয় খাবার খেয়ে তাদের কেমন একঘেয়ে লাগছিলো। তারপর সেই সময় তখনকার মানুষেরা আল্লাহর কাছে দাবি করলেন আমরা এই খাবার খাবোনা আমাদের কে পৃথিবীতে খাবার দাবার বানিয়ে খাওয়ার উপকরন দিন। এর পরেই আল্লাহ তায়ালা পেঁয়াজ  রসুন এইধরনের যা যা…

শিশুর বয়স ৬-মাসের আগ পর্যন্ত মায়ের বুকের দুধই তার জন্য যথেষ্ট। বাচ্চার বয়স যখন ছয় মাসে পড়ে তখন মায়ের ভাবতে শুরু করা উচিৎ যে আমার সোনা মণিকে বুকের দুধের পাশে কি দেয়া যেতে পারে। অনেকেই এই বিষয় নিয়ে খুবই তাড়াহুড়ো করে থাকেন। যা একেবারেই অনুচিত। তাই বাচ্চার বয়স ৬-মাস হলেই তাকে আস্তে আস্তে অন্য খাবার দিন। যেমন, শিশুর বাড়তি খাবার হিসেবে যা দিতে চান তা অবশ্যই ঘরে তৈরি হতে হবে। বাইরের কোনো খাবার শিশুকে দেয়া যাবে না। বাড়তি খাবারের মধ্যে…

নানী দাদীদের আমল থেকে জ্বর আসলে একটা সহজ টোটকা দেয়া হতো, সেটা হলো আনারস। আর মহৌষধ এখন পর্যন্ত একই ভাবে চলে আসছে। প্রাকৃতিকভাবে জ্বর ভেতর থেকে ভালো করবার অসাধারণ গুন সত্যিকারভাবেই এই জাদুকরী ফলটির আছে। আনারসের জুস যেকোনো তরল ওষুধের (সিরাপ) তুলনায় পাঁচ গুণ বেশি কার্যকর। ডার ফার্মা কেমিকা সাময়িকীতে প্রকাশিত এক গবেষণায় বলা হয়, এই জুস সেবনে রোগী সেরেও ওঠেন তুলনামূলক দ্রুত। এই সময়ে ভাইরাসজনিত জ্বরে ভুগছেন অনেকে। ডেঙ্গু, জন্ডিসসহ যে কোনো ভাইরাসজনিত জ্বরকে ‘ভাইরাস জ্বর’ বলা হলেও সাধারণভাবে…

বাচ্চাদের জন্য দধি। ব্যাপারটা শুনতে একটু খানি খটকা লাগতে পারে আমার বোনেদের কাছে। অনেক সময় ডাক্তার রা ১৮ মাসের আগে মায়ের দুধ ছড়া অন্য খাবার বারণ বা মাত্রা খুবই কম তার মধ্যে গরুর দুধ নিষেধ ও বলে অনেকে। কিন্তু দিন যাচ্ছে গবেষণা উন্নত হচ্ছে। আর এরই মাধ্যমে পুষ্টিবিদগণ জানিয়েছেন যে বাচ্চাদের কে অন্যান্য খাবারের পাশে একটু করে দধি খাওয়ান। এতে করে বাচ্চাদের শারীরিক গঠন কয়েকগুন বেশি সুঠাম হয়। নিচে দেখুন কে আর কি কি কারনে শিশুদেরকে আমরা দধি খাওয়াবো। দধি…

বাঙালিদের রসনা বিলাসের ব্যাপারে সবারই একটু আধটু জানা আছে। পেট ব্যাক্তির থেকে ক-ইঞ্চি সামনে গেল সেটা বড় বিষয় না কিন্তু মুখরোচক খাবারের মানা নেই। আর সকল মুখরোচক খাবারের বিশেষ উপাদান হলো কিশমিশ। সৌখিন সব খাবার দাবার পরিবেশনে এটি ব্যবহার হয়ে থাকে। যদিও প্রাচিনকাল থেকেই এই কিশমিশ ঔষধি খাবার হিসেবেও ব্যাবহার হয়ে আসছে। কেননা এতে নানার ধরনের ঔষধি উপাদান রয়েছে। আঙুর অবস্থায় এত বেশি গুন থাকেনা। যখন আঙুরকে শুকিয়ে কিশমিশ বানানো হয় তখনই এর গুন বেড়ে যায়। এবার কিচমিচ এর পরিচিতি…

দিন যায় অভিরুচি বদলায়। একসময় শুনেছি বাসায় নাকি মেহমান বেড়াতে আসতো খেজুর নিয়ে। কিন্তু এখন এ কথা বললে ছোটরা চোখ কপালে তুলে বলবে এটা কিছু হলো নাকি। মেহমান বাসায় আসবে চিপস চকলেট আইসক্রিম নিয়ে। খেজুর তো বড়দের খাবার ছোটরা খায় নাকি। বুঝলেন তো তাহাদের মনের কথা। কিন্তু আরব মরুর খেজুরে আছে যাদু। এক কথায় বলতে পারেন জীবন ধারনের জন্য এক যথা উপযোগী ফল। আমাদের বাংলাদেশের খেজুরের কথা নাই বললাম যদিওবা আমাদের দেশের ছোট খেজুরের সাথে আমাদের অনেক স্মৃতি জড়িত। চারগুটি…

সকল ধর্মের মানুষই স্বর্গ বা বেহেশত এ যাওয়ার একটা ইচ্ছা পোষণ করে থাকে। কারন সেখানে  মৃত্যুর পর শুধু আনন্দ আর আরামই থাকে। সেখানের খাবার দাবারেও বিশেষ গুণ আছে। আর দুধ হল তেমনই একটা স্বর্গীয় খাবার। দুধকে বলা হয় সুষম খাদ্য। যে খাদ্যে আমাদের দেহের সকল প্রয়োজনীয় উপাদান উপস্থিত আছে। দুধে  আছে প্রচুর পুষ্টিগুণ পানি, আমিষ, ক্যালসিয়াম পটাশিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি-১২, নিয়ামিন, রিবোফ্লাঝি অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি এসিড এবং অ্যামাইনো এসিড ইত্যাদি। দুধ শরীরকে ভালো ও সুস্থ রাখার পাশাপাশি,…